Si me conoces, sabes que me encanta la comida y que disfruto cocinar. Creciendo en un hogar internacional y con un trasfondo parcialmente turco, crecí con un plato que algunos estadounidenses pueden llamar "Hojas de Vino Envueltas" (Sí, he escuchado variaciones increíbles, algunas divertidas también). Mi bisabuela y mi mamá se tomaban el tiempo para preparar este maravilloso plato y la salsa de yogur que lo acompañaba, y de niño siempre comenzaba a comer las hojas porque tenían ese sabor ácido a vinagre. Ahora hay numerosas variaciones para hacer Dolma (Sarma) y dependiendo del país/región que visites o de donde seas, naturalmente el sabor se ajustará a la cocina local.
Dolma, o hojas de vino rellenas, es un plato común en el medio oriente, incluyendo áreas como los Balcanes, Rusia, Rumanía y Turquía, por nombrar algunos lugares. Dolma es turco y significa "estar relleno". Esto se aplica a una gran cantidad de verduras.
Los platos que implican envolver hojas, como hojas de vino o hojas de repollo alrededor de un relleno, se llaman Sarma. Sarma se deriva de la palabra turca "sarmak" que significa "envolver".
Así que ahora que conoces lo básico sobre el origen de Dolma, aquí está mi maravillosa receta en 15 pasos fáciles de seguir. Basada en suficiente para 3-4 porciones de aproximadamente 7 piezas. Pruébalo y déjame saber qué piensas.
- Un tarro de hojas de vino
- 2 cebollas medianas
- 1 vaso grande de arroz
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 Limón
- 500g Carne Picada, Res
- 2 Tomates
- Yogur Griego
- Ajo
- Corta las cebollas en trozos pequeños y ponlas en un bol, luego sofríelas con aceite de oliva.
- Lava y corta los tomates en cuartos (quedando con 4 piezas). Ponlos en el bol.
- Toma tu carne picada y agrégala al bol. ¿Fácil hasta ahora?
- Ahora toma una batidora y comienza a mezclar todos los ingredientes en el bol para obtener una sustancia cremosa.
- A continuación, añade un chorrito de aceite de oliva (cucharada), una pizca de sal y pimienta.
- Vierte la taza de arroz (crudo) y mezcla todo a mano para asegurarte de que el arroz y las especias se integren bien.
- Luego toma tus hojas de vino, lávalas y colócalas.
- Toma un pequeño puñado, suficiente para cubrir un tercio de la hoja y extiéndelo, doblando las hojas a la derecha y a la izquierda y luego enrollándolas hacia arriba.
- Colócalas una al lado de la otra en un bol (asegúrate de que estén cerca unas de otras).
- Una vez completado, vierte aproximadamente 500ml de agua (suficiente para casi cubrir la capa superior de los dolmas) y pon un plato encima para evitar que se muevan.
- Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio/bajo para cocinar a fuego lento hasta que el agua se absorba (aproximadamente 45-60 minutos)
- Toma un poco de aceite de oliva, ponlo en un tazón junto con un poco de sal y pimienta, y añade el yogur griego al tazón.
- A continuación, corta tu limón por la mitad y exprime la mitad del limón en el yogur y mezcla bien.
- Si te gusta el ajo, añade un poco de ajo picado.
- Coloca tus Dolmas terminados en un plato y vierte un poco de yogur sobre ellos y ahí lo tienes.
HK
Padre de futuros pioneros. Esposo de mi roca. Atleta que ha recorrido miles de millas y repeticiones. Emprendedor detrás de iniciativas como NutriPlay y HK ImPulse. Inversor que detecta la próxima gran ola. Experto en tecnología que convierte ideas en impacto.
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